RESEP KETUPAT SAYUR KHAS JAKARTA

Ketupat Sayur Khas Jakarta

RESEP KETUPAT SAYUR ENAK KHAS JAKARTA. Sajian sedap kota Jakarta adalah ketupat sayurnya yang enak. Ketupat yang dihidangkan dengan sayur santan dari labu siam. Kadang dilengkapi dengan aneka kreasi olahan semur tahu, kentang atau telur. Tak lupa kerupuk dan bawang goreng untuk taburannya. 

BAHAN :
  • 1 buah labu siam, potong korek api
  • 5 lonjor kacang panjang, potong 3 cm
  • 5 buah tahu putih kecil, potong diagonal
  • 6 butir telur rebus
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 1 sendok makan ebi, seduh, sangrai, haluskan
  • 1 1/2 sendok makan garam
  • 1/2 sendok makan gula merah sisir
  • 1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
  • 2.000 ml santan dari 1 butir kelapa
  • 2 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU HALUS :
  • 2 buah cabai merah besar
  • 3 buah cabai merah keriting
  • 6 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 cm kunyit, bakar
  • 2 cm jahe
  • 1 sendok teh terasi, goreng
  • 1/2 sendok teh merica bubuk
BAHAN PELENGKAP :
  • 6 buah ketupat
  • 100 gram kerupuk kanji
  • 2 1/2 sendok makan bawang goreng untuk taburan
CARA MEMBUAT KETUPAT SAYUR ENAK :
  1. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, dan ebi sampai harum. Tuang santan. Masak sambil diaduk sampai mendidih.
  2. Masukkan labu siam, kacang panjang, tahu, dan telur rebus. Aduk rata.
  3. Tambahkan garam, gula merah, dan kaldu ayam bubuk. Masak sampai matang.
  4. Sajikan ketupat bersama kuah sayur dan pelengkapnya.
Selanjutnya

RESEP TUMIS BUNCIS SAUS TIRAM MENU HARI INI

Tumis Buncis Menu Hari Ini

RESEP TUMIS BUNCIS SAUS TIRAM MENU HARI INI. Bingung ingin menyajikan makanan apa untuk menu sore ini?. Jangan bingung coba Tumisan sederhana seperti tumis buncis saus tiram yang terbuat dari kacang buncis dan potongan tahu cina kali ini menjadi pilihannya. Rasanya menjadi istimewa dan spesial karena menggunakan saus tiram sebagai bumbunya. Aneka kreasi masakan olahan buncis ini bisa di variasikan dengan tahu, udang, cumi, ikan asin, dan aneka seafood lainnya seperti kepiting, kerang dara, dll, buncis pun bisa diganti kacang panjang pokoknya enak makan hari ini.

BAHAN DAN BUMBU :

  • 200 gram buncis, diiris serong
  • 1 buah tahu cina, dipotong kotak 2x2cm, digoreng berkulit
  • 1/2 buah bawang bombay, diiris panjang
  • 3 siung bawang putih, dicincang halus
  • 2 cm jahe, dimemarkan
  • 1 buah tomat merah, dipotong-potong
  • 2 sendok makan saus tiram
  • 1 sendok teh kecap asin
  • 1 sendok teh kecap ikan
  • 1/4 sendok teh garam
  • 1/4 sendok teh merica bubuk
  • 1/4 sendok teh gula pasir
  • 100 ml air
  • 2 sendok makan minyak untuk menumis
CARA MEMBUAT TUMIS BUNCIS SAUS TIRAM :
  1. Tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe sampai harum.
  2. Masukkan tomat dan buncis. Tumis sampai layu.
  3. Tambahkan tahu, saus tiram, kecap asin, kecap ikan, garam, merica, dan gula. Aduk rata.
  4. Tuang air. Aduk rata. Masak sampai matang.
Untuk 4 porsi
Selanjutnya

RESEP KUE BUGIS TEPUNG KETAN HITAM PUTIH

Kue Bugis Tepung Ketan Hitam Putih 

RESEP KUE BUGIS TEPUNG KETAN HITAM DAN TEPUNG KETAN PUTIH. Di artikel dahulu kita sudah membahas kue bugis jajanan pasar, bedanya kali ini terletak di campuran tepung ketan putih dengan tepung ketan hitam yang menghasilkan kue bugis yang enak. Kue Bugis Kukus termasuk jenis kue basah tradisional dengan isi kelapa parut dan gula merah dan kulitnya berwarna ijo yang didapat dari warna pandan sehinga wangi dan harum, rasanya manis dan legit sangat cocok buat hidangan bersama teh atau ngopi di pagi hari.

BAHAN :
  • 100 gram tepung ketan putih
  • 50 gram tepung ketan hitam
  • 50 gram kentang kukus, dihaluskan
  • 15 gram gula tepung
  • 1/4 sendok teh garam
  • 125 ml santan dari 1/2 butir kelapa, dipanaskan, ukur 100 ml, biarkan hangat
  • 1/2 sendok teh minyak goreng
BAHAN ISI :
  • 100 gram kelapa parut kasar
  • 50 gram gula merah, sisir halus
  • 1/8 sendok teh garam
  • 1 lembar daun pandan
  • 50 ml air
CARA MEMBUAT KUE BUGIS KETAN HITAM PUTIH ENAK :
  1. Isi: campur semua bahan isi. Masak bahan isi sambil diaduk sampai kalis. Dinginkan.
  2. Kulit: campur tepung ketan putih, tepung ketan hitam, kentang, gula tepung, dan garam. Aduk rata.
  3. Tuang santan hangat sedikit – sedikit sambil diuleni sampai kalis. Tambahkan minyak goreng. Uleni rata.
  4. Ambil sedikit adonan kulit. Pipihkan. Beri isi. Bentuk bulat. Pipihkan. Letakkan di atas daun pisang.
  5. Kukus 15 menit dengan api sedang sambil sesekali dibuka setiap 2 menit sampai matang.
  6. Bungkus dengan daun pisang muda.
Untuk 14 buah
Selanjutnya

TIPS MEMBUAT KUE KERING LEBARAN RENYAH

Kue Kering Renyah

TIP BIKIN KUE KERING LEBARAN RENYAH. Tips dan Trik membuat kue kering agar supaya renyah itu penting dalam berbisnis kue kering lebaran spesial. Banyak pembuat kue baik individu maupun perusahaan mengabaikan kerenyahan kue kering nya padahal disinilah seni membuat kue kering untuk dipasarkan atau layak dijual, Contoh kue kering yang renyah pasti enak, biasanya disebut cookies diantaranya lidah kucing, semprit, kastengel, kue kering coklat, dll, berikut tip membuat kue kering renyah.
  1. Ayak bahan kering seperti tepung, pengembang, dan garam agar tercampur rata. Bila perlu, gula bubuk juga sebaiknya diayak untuk menghindari terbentuknya gumpalan.
  2. Jangan terlalu lama mengocok lemak (mentega, margarin, atau shortening) dengan gula, karena kue kering yang dihasilkan justru akan terlalu melebar. Gula dan lemak sebaiknya dikocok asal rata. Kecuali, jika dalam resep dikatakan bahwa mentega dan gula harus dikocok sampai lembut, misalnya pada pembuatan shortbread.
  3. Ketika mencampur bahan kering ke dalam adonan lemak dan gula, lakukan secara bertahap. Aduk dengan sendok kayu atau spatula secara perlahan agar adonan tidak mengeras. Sebaiknya tidak menggunakan mixer untuk menghindari adonan over-mixed.
  4. Olesi permukaan loyang dengan margarin agar cookies tidak lengket, atau lapisi loyang dengan silpat. Boleh juga menaburi tepung setelah melapisi loyang dengan margarin. Tapi, pastikan tepung terigu ditabur tipis dan merata agar tidak mempengaruhi tekstur cookies.
  5. Umumnya suhu oven yang digunakan untuk memanggang kue kering adalah 160° C - 170° C. Saat memanggang, jangan lupa  memutar arah loyang.
  6. Jangan lupa memindahkan kue kering yang sudah keluar dari oven ke atas cooling wire agar kue menjadi dingin sempurna. Jika kue diletakkan bertumpuk,  uap panas akan memengaruhi kerenyahan kue. Perlu diingat, kue kering akan terus mengalami proses pematangan, meski sudah keluar dari oven. Kue kering baru dapat dianggap matang sempurna saat kue telah benar-benar dingin.
  7. Jangan lupa simpan kue kering nya di toples kedap udara dengan tutup yang rapat.
Tip ini dipersembahkan oleh Maharani Djoeir
Selanjutnya

RESEP KUE KERING BLUE BAND EDISI LEBARAN

Aneka Kue Kering Blueband

RESEP DAN CARA MEMBUAT KUE KERING BLUEBAND. Inilah kumpulan koleksi aneka kreasi kue kering blue band terbaru 2014 edisi Lebaran Hari Raya Idul Fitri persembahan Chef Degan, semua resep kue kering disini menggunakan mentega margarine Blue band Cake and Cookie sehingga rasa kue nya enak dan renyah tapi lembut. Sebenarnya ada 51 resep kue kering Ala Blue Band yang kita tampilkan disini ada 4 resep pilihan yang cocok sebagai menu lebaran tahun ini jika ingin resep lengkapnya silahkan kunjungi situs resmi Blue Band di blueband.co.id. Silahkan praktekan resepnya dibawah ini, selamat mencoba :

RESEP KUE KERING KACANG FILLING COKLAT

BAHAN :
  • 150 gr Blue Band Cake and Cookie
  • 75 gr Gula tepung
  • 1/4 sdt Garam
  • 75 gr Selai kacang creamy
  • 1 butir Kuning telur
  • 1 sdm Krim kental
  • 275 gr Tepung terigu protein rendah
  • 25 gr Maizena
  • 15 gr Susu bubuk
  • 1/2 sdt Baking powder
BAHAN FILLING COKELAT :
  • 50 gr Gula pasir
  • 50 ml Krim kental
  • 100 gr Dark cooking chocolate (potong-potong)
CARA MEMBUAT KUE KERING KACANG COKLAT :
  1. Kocok Blue Band Cake and Cookie , gula tepung, dan garam 1 menit.Masukkan selai kacang, kuning telur, dan krim kental. Kocok rata.
  2. Masukkan tepung terigu, maizena, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
  3. Giling adonan setebal 1/2 cm. Cetak dengan cetakan bulat polos diameter 4 cm. Letakkan di loyang yang di oles margarin.
  4. Oven dengan api bawah suhu 150 derajat Celsius 20 menit sampai matang.
  5. Isi, panaskan gula sampai leleh, dan kecokelatan. Masukkan krim kental. Aduk sampai gula larut. Masukkan dark cooking chocolate. Aduk rata. Dinginkan.
  6. Ambil 1 buah kue kering. Semprotkan filling cokelat. Tutup dengan kue lainnya.


RESEP KUE KERING GULUNG VANILLA COKELAT

BAHAN :
  • 150 gr Blue Band Cake and Cookie
  • 75 gr Gula tepung
  • 1/4 sdt Garam
  • 1 Kuning telur
  • 1/2 sdt Vanilla pasta
  • 150 gr Tepung terigu protein rendah
  • 15 gr Maizena
  • 10 gr Susu bubuk
  • 1/2 sdt Baking powder
  • 1/4 sdt Cokelat pasta
CARA MEMBUAT KUE KERING GULUNG VANILLA COKLAT :
  1. Kocok Blue Band Cake and Cookie , gula tepung, dan garam 1 menit sampai lembut. Masukkan kuning telur, dan vanilla pasta. Kocok rata.
  2. Masukkan tepung terigu, maizena, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
  3. Bagi 2 adonan. Satu bagian ditambahkan cokelat pasta.
  4. Giling masing-masing adonan setinggi 0,3 cm. Tumpuk adonan cokelat di atas adonan putih. Gulung dari sisi kiri dan kanan hingga keduanya bertemu di tengah. Padatkan. Bekukan 1 jam dalam freezer.
  5. Potong-potong adonan setebal 1/2 cm. Letakkan di loyang yang dioles tipis margarin.
  6. Oven dengan api bawah suhu 140 derajat Celcius 35 menit sampai matang.
Untuk 40 potong


RESEP STICK PUTRI SALJU
Putri Salju + Stick Almond

BAHAN :
Adonan Stick Putri Salju:
  • 175 gr Blue Band Cake & Cookie
  • 75 gr Gula halus
  • 2 butir Kuning telur
  • 250 gr Tepung terigu serbaguna, ayak
  • 1/4 sdt Baking powder
  • 50 gr Tepung maizena
  • 50 gr Keju cheddar, parut
  • 75 gr Keju edam, parut
  • 50 gr Kacang Almond, sangrai, tumbuk kasar
BAHAN HIASAN :
  • 300 gr Cokelat masak putih, lelehkan
  • 100 gr Kacang Almond, cincang kasar, sangrai
  • 50 gr Gula Halus, ayak
  • Berbagai variasi topping sesuai selera, seperti: meses, trimits, dll
CARA MEMBUAT ADONAN DASAR STICK PUTRI SALJU :
  1. Kocok Blue Band Cake & Cookie dan gula halus hingga lembut. Tambahkan kuning telur, kocok rata.
  2. Masukkan tepung terigu dan baking powder. Aduk rata.
  3. Tambahkan sisa bahan, aduk rata.
  4. Giling adonan dan potong memanjang 10 x 1 cm.
  5. Panggang adonan yang telah berbentuk stick tersebut ke dalam oven bersuhu 180⁰C selama ±15 menit. Dinginkan.
  6. Celup ujung stick ke dalam cokelat leleh. Hias dengan kacang atau sesuai selera.
  7. Taburkan gula halus yang telah diayak di bagian yang tidak dicelup cokelat. Sajikan.


RESEP NASTENGEL SANDWICH
NASTAR + KASTENGEL

Nastar + Kastengel = Nastengel Sandwich

BAHAN ADONAN NASTENGEL :
  • 275 gr Blue Band Cake & Cookie
  • 100 gr Gula halus
  • 3 butir Kuning telur
  • 1 butir Telur, ambil putihnya
  • 450 gr Tepung terigu, ayak
  • 100 gr Tepung maizena, sangrai
  • 1 butir Telur, kocok lepas, untuk olesan
  • 100 gr Keju Cheddar, parut
BAHAN ISIAN NASTAR :
  • 1 kg buah nanas, kupas & parut
  • 350 gr gula pasir
  • ¼ sdt garam
  • 2 butir cengkeh
  • 1 cm kayumanis
CARA MEMBUAT ADONAN NASTENGEL :
  1. Kocok Blue Band Cake & Cookie, dan gula hingga rata. Masukkan kuning dan putih telur. Kocok lagi hingga tercampur. Tambahkan tepung terigu dan tepung maizena, aduk rata.
  2. Ambil 2 sdt adonan, bulatkan, lalu pipihkan. Tata di atas loyang datar yang telah diolesi Blue Band Cake & Cookie.
  3. Olesi permukaannya dengan telur yang telah dikocok, taburi dengan keju. Panggang dalam oven panas bersuhu 180°C hingga matang (±12 menit). Angkat dan dinginkan.
CARA MEMBUAT ISIAN NASTAR :
  1. Masukkan semua bahan isian nastar ke dalam panci. Masak di atas api sedang hingga mengental dan bisa dipulung. Angkat.
  2. Setelah dingin, sisihkan cengkih dan kayumanis. Isian nastar siap digunakan.
CARA MEMBUAT NASTENGEL SANDWICH :
  1. Setelah dingin, ambil sekeping cookies, olesi dengan isian nastar di atasnya.
  2. Tangkupkan dengan sekeping cookies lain. Ulangi hingga habis. Sajikan.
Untuk 50 potong

Segenap Admin Kreasi Masakan mengucapkan :

Selamat Lebaran Hari Raya Idul Fitri 1435 Hijriyah, Mohon maaf lahir dan Bathin 

Kartu Ucapan Selamat Lebaran Minal Aidin Wal Fa idzin 

Minal Aidin Wal Fa Idzin
Selanjutnya

RESEP DASAR CREPE ALA D'Crepes

Crepes

RESEP DASAR CREPE ALA D'Crepes. Beginilah cara pegolahan adonan dasar untuk membuat kue crepe renyah kriuk namun tetap lembut dan enak, sehingga dapat dipadukan dengan aneka rasa variasi crepe sesuai selera Anda manis dan asin, seperti coklat, pisang, keju, daging, mayonaise, sayuran, meises, dsb.

BAHAN :
  • 100 gram Tepung Terigu, Ayak halus
  • 3 butir Telur, Kocok lepas
  • 175 ml Susu cair
  • 50 ml Air
  • 2 sendok makan Butter / Mentega (lelehkan)
  • 1/8 sendok teh Garam
  • Perasa Vanilla secukupnya
CARA MEMBUAT ADONAN DASAR CREPE ALA D'Crepes :
  1. Taruh tepung dan garam dalam baskom, buat lubang ditengahnya seperti kawah. Masukkan telur kocok dan sedikit susu. Aduk dengan whisk atau blender.
  2. Setelah adonan rata masukkan sisa susu, perasa vanilla, air dan mentega cair. Blender lagi hingga halus. Hasilnya adalah adonan yang rada encer. Diamkan dulu adonan minimal selama 30 menit.
  3. Tutupi baskom dengan kain basah. (Celupkan kain dalam air, peras air nya, tutupkan diatas baskom).
  4. Panaskan wajan anti lengket diameter sekitar +/- 30 cm (Ada juga wajan listrik datar anti lengket, yang dibuat khusus untuk crepe di pasaran). Jika menggunakan wajan biasa olesi permukaannya dengan mentega atau margarine atau sedikit minyak goreng. Tunggu hingga permukaan wajan sedikit berasap tanda panasnya sudah cukup.
  5. Tuang adonan secukupnya kedalam wajan. Jika menggunakan wajan biasa, goyang wajan agar adonan merata keseluruh permukaan wajan. Jika menggunakan wajan khusus crepe gunakan alat kayu untuk memutar adonan sehingga lebar, tipis dan rata. Jika ada bagian yang berlubang tambal dengan sedikit adonan atau gulingkan bagian adonan yang belum kering kebagian yang berlubang.
  6. Setelah crepe setengah matang tambahkan isian sesuai selera, lalu lipat dan tunggu hingga crepe kering, lalu angkat.
  7. Hidangkan dan sajikan.
Untuk 16 crepe
Selanjutnya