RESEP DASAR ADONAN CAKWE TERIGU

RESEP DASAR ADONAN CAKWE TERIGU EMPUK

BAHAN BIANG :

• 50 gram tepung protein tinggi
• 2 sdt ragi instan
• 1 sdt gula pasir
• 150 ml air

BAHAN ADONAN DASAR :

• 400 gram tepung terigu protein tinggi
• 100 gram tepung terigu protein sedang
• 2 sdt bawang putih bubuk
• 3/4 sdt soda kue
• 2 sdt garam
• 50 gram minyak samin/margarin
• 300 ml air

CARA MEMBUAT ADONAN DASAR CAKWE ENAK :

1. Biang : Campurkan semua bahan biang, aduk rata. Diamkan selama kurang lebih 3 jam.
2. Dalam mangkuk besar campur terigu, bawang putih bubuk dan 1/4 sdt soda kue. Sisihkan.
3. Larutkan sisa soda kue ke dalam air.
4. Tuang larutan soda kue ke dalam bahan kering dan tambahkan 2 sdm air biang, uleni hingga rata.
5. Tambahkan minyak samin/margarin, uleni hingga kalis.
6. Istirahatkan adonan selama kurang lebih 3 jam.
7. Adonan siap dibentuk.

Untuk 40 buah

TIPS & TRICKS :

1. Buatlah adonan biang/babon terlebih dahulu. Biang juga bisa dibuat pada malam sebelumnya sehingga pagi harinya Anda dapat langsung gunakan untuk adonan.
2. Untuk pembuatan Cakwe, yang digunakan hanyalah air biangnya saja. Bila air biang tercampur dengan endapan biang lalu digunakan dalah adonan Cakwe, maka hasil Cakwe Anda akan mengeluarkan aroma alkohol yang kuat.
3. Gunakan wadah besar saat menguleni adonan agar mempermudah Anda saat menguleni adonan.
4. Jangan uleni adonan Cakwe terlalu lama layaknya menguleni adonan roti karena dapat membuat tekstur rongga lebih padat.
5. Untuk mengetahui bahwa adonan sudah bisa digunakan, cukup angkat bagian bawah adonan. Apabila sudah terdapat serat, adonan siap untuk digunakan.
6. Gunakan lap/kain/serbet lembab untuk menutupi adonan, agar lapisan luar adonan tidak kering sehingga bentuknya maksimal.
7. Setelah dikeluarkan dari wadah, bentuk adonan memanjang dengan cara menarik adonan agar hasil Cakwe-nya berongga.
8. Istirahatkan adonan beberapa saat setelah dibentuk sebelum proses penggorengan, agar saat digoreng Cakwe dapat mengembang.
9. Saat membantuk Cakwe, jangan tarik adonan terlalu panjang agar menghasilkan bentuk yang bagus.
10. Gunakan wajan berdiameter besar dan tidak terlalu cekung, agar sekali menggoreng bisa dalam jumlah yang banyak dan tidak menghabiskan minyak goreng.
11. Gunakan minyak banyak dan dalam kondisi benar-benar panas saat menggoreng, agar Cakwe berongga.
12. Pada saat menggoreng, balik-balik Cakwe agar kedua sisinya matang sempurna.