Dengan adanya Resep Roti Boy ini Anda bisa coba praktekan di rumah.
Bahan A:
- 500 gram tepung terigu protein tinggi
- 220 ml air putih
- 11 gram ragi instan
- 2 butir telur
- 25 gram susu bubuk
- 75 salted butter
- 1 sdt garam
- 160 gram salted butter, bagi menjadi 16 bagian @ 10 gram, bekukan.
- 75 gram unsalted butter
- 100 g tepung gula
- 1 sdm kopi instan
- 1 butir telur
- 75 gram tepung terigu protein rendah
- 20 gram susu bubuk
- ¼ sdt essence coffenoir
- Campurkan semua bahan A, ulenin hingga kalis. Masukkan bahan B, aduk dan ulenin hingga rata dan elastis.
- Bulatkan adonan, diamkan 30 menit.
- Kempiskan adonan, buat timbang @ 60 gram, pipihkan, isi dengan butter, bulatkan kembali. Diamkan 45 menit.
- Topping : Kocok mentega, tepung gula, dan kopi instant sampai lembut, masukkan telur, kocok merata. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk dengan cara di
- Ayak. Terakhir masukkan essence coffenoir, kocok hingga rata.
- Semprotkan adonan topping ke atas adonan roti dengan plastik segitiga (tambahan : bentuk melingkar seperti obat nyamuk bakar dari puncak roti sampai 3/4 ke bawahnya)
- Panggang dengan suhu 160 derajat celcius selama kurleb 13 menit.