RESEP KERING KENTANG BALADO
BAHAN :
- 300 gr kentang,dibelah dua memanjang,dipotong tipis-tipis
- buah cabai merah besar, ditumbuk
- 1 lbr daun salam
- 2 cm lengkuas,dimemarkan
- 5 lbr daun jeruk,dibuang tulangnya
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdm air asam ( dari 1/2 sdt asam jawa dan 2 sdm air)
- 1/2 sdt garam
- minyak untuk menggoreng
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 3 btr bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Rendamkentang dalam 1 ltr air, 1 sdt garam, dan 1 sdt air kapur sirih. Tiriskan. Goreng sampai kering.
- Panaskan minyak.Tumis bumbu halus, cabai merah besar tumbuk, daun salam, lengkuas, dan daun jeruk sampai harum.
- Masukkan gula pasir, air asam, dan garam. Aduk sampai kental. Aduk rata.